女生都喜欢嗦粉，我也不例外，周末去批发市场，那边的土豆粉特别便宜，1包1.5元，果断买了4包，原计划有时间了煮个砂锅土豆粉解馋，奈何最近这几天气温上升，总觉得燥热，如果再吃砂锅土豆粉更容易上火，中午在家做了一份炒土豆粉，口感Q弹爽滑，简单又美味，比想象中好吃太多了。

土豆粉是一种传统小吃，起源于明朝宫廷，明亡后传入民间，因口味独特成名。土豆粉的做法多种多样，可以煮食，也可以炒食，亦可凉拌，吃火锅、冒菜、麻辣烫时加点土豆粉，味道也很不错哦。

如果你吃腻了煮的土豆粉，不妨试一下炒土豆粉，柔软劲道、Q弹爽滑，简单又美味，比煮的好吃太多了。炒的时候搭配胡萝卜、鸡蛋、小青菜、火腿肠、绿豆芽一起炒，成本也就几块钱，比外卖强太多了。

洛洛今天给大家分享一下炒土豆粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【炒土豆粉家常做法】

所需食材：土豆粉、鸡蛋、胡萝卜、绿豆芽、火腿肠、小青菜、大葱、食盐、十三香、辣椒面、生抽

具体做法：

1、锅中加入适量清水，大火烧开后把土豆粉放入锅中，将土豆粉全部煮散，煮至土豆粉变成白白胖胖时，捞出过凉水，可使口感更Q弹爽滑。

2、胡萝卜去皮洗净切成细丝，火腿肠剥掉外皮洗净斜切片，绿豆芽摘掉老根和外皮后用清水浸泡，小青菜摘掉老叶和黄叶，摘成一片一片的洗净后装入盘中备用。

3、取1个小碗，碗中打入1颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀后倒入油锅中翻炒，炒至凝固成型，炒散后盛出备用。

4、锅中加入少许花生油，油热放入葱花爆香，接着放入胡萝卜丝和绿豆芽大火快炒，炒至绿豆芽断生。

5、放入火腿肠和小青菜翻炒，炒至小青菜断生倒入炒好的鸡蛋合炒，加入1勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面调味。

6、倒入煮好的土豆粉，加入适量生抽调味上色，大火快炒，炒至土豆粉表面微微发黄即可关火，将炒好的土豆粉盛出装入盘中，一份色香味俱全的鸡蛋炒土豆粉就做好了。