家常炖羊排的做法和步骤（不加一点水，只加这“1味”羊排炖的又香又软）

炖羊排的家常做法

准备食材：羊排500克、生姜、葱白、花椒10克、干辣椒30克、香叶2片、盐适量、生抽适量、料酒适量、冰糖10克、香醋适量、花雕酒、香菜

烹制过程：

编辑

首先把羊排清洗干净，最好把羊排两端多余的肥肉去掉，以免炖出来的羊排太肥不利口，然后将羊排改刀备用，准备一个锅，倒入羊排，接着再倒入清水，放入切好的姜片，最后倒入适量料酒去腥，大火烧开后，撇去浮沫，然后煮2分钟后捞出。

编辑

把捞出的羊排用水冲洗一遍，沥干水分备用，接着把生姜洗净切片，葱白洗净切段备用。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香，接着再倒入羊排煸炒片刻，跟着倒入适量的生抽、香醋，翻炒均匀。

最后倒入花雕酒（酒要没过羊排），大火煮开后，加入冰糖，再转小火炖60分钟，时间到后加入少许盐调味，最后转大火收汁即可，一份美味的羊排就炖好了，装盘时记得撒上一把香菜碎，香味更加浓烈。