酸菜炖白肉的正宗做法是什么（你做的酸菜白肉，和饭店大厨相比，只差这一步）

酸菜白肉是一道典型的东北菜 。白肉选择的是五花带皮的肉 ，和酸菜一起炖，吃起来肥而不腻 。酸菜又吸足了五花肉的汤汁 。炖的时间要是长一些 ，这样才好吃 。

用料

• 五花肉 一斤半
• 酸菜 半颗
• 葱 少许
• 姜 1块
• 八角 1粒
• 花生油 适量
• 酱油 少许
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 宽粉丝 一把

做法步骤

1、准备食材 ：酸菜半颗 ，带皮五花肉1.5斤

2、粉丝 ，我准备的是宽一点儿的红薯粉丝 。

3、五花肉切成大块儿 ，放入冷水中煮，放入大料 、姜、 香叶、 料酒 。

4、酸菜切成均匀的细丝 。

5、炖肉的水开后去除浮沫 ，炖制20分钟 。捞出肉放凉，汤汁备用 。

6、把肉切成 2-3毫米的大片。

7、粉丝提前用热水泡上 。泡软了，捞出备用。

8、热锅凉油，用姜、葱炝锅。

9、放入酸菜，少许酱油，翻炒。

10、放入肉汤，和切好的肉片。放入盐，炖30分钟。

11、再放入泡好的粉丝，中小火炖10分钟。等粉丝熟了，大火收一下汤汁。

12、装盘，来一碗米饭，可以吃饭了。

小贴士

1、肉选用带皮五花肉。 2、炖肉汤汁要留着，一起炖酸菜，比较好吃。 3、炖的时间40~60分钟。炖的时间长点，肉肥而不腻。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。