炒河粉

用料：河粉、青菜、鸡蛋、绿豆芽、油、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：

1、河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散；

2、锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松；

3、把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生；

4、倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重；

5、继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。

汤河粉

用料：青菜、番茄、葱、河粉、鸡蛋

做法：

放少许油把番茄炒出汁，加水煮开放河粉，粉煮好后放青菜、葱花、少许盐、香油调味即可。

酸汤河粉

用料：河粉、麻油、番茄、玉米粒、小青菜、酸豇豆、皮蛋、葱、白醋、鸡精、盐

做法：

1、锅内倒油下切小块的番茄翻炒，待番茄变软后加入足够的水大火煮开后转中火下河粉继续煮；

2、两三分钟后倒入少许白醋 加入少许鸡精和盐调味装盘；

3、小青菜和玉米粒烫熟 皮蛋切片 再加少许酸缸豆撒上小葱滴入少许麻油即可。