腌辣椒
【食材】:鲜辣椒2斤,姜适量,蒜适量,盐2两,糖1两,生抽1斤,高度白酒1两
做法:
1、辣椒洗净晾干水分,去把,一面剪开
2、用剪刀剪成寸断,放入盐,拌匀,腌制半天
2、大蒜、姜洗净晾干水分,蒜切片,姜切丝
3、生抽加入白糖搅拌至融化(不需要煮开)
3、腌制好的辣椒,倒出水分,和姜蒜混合拌匀备用
4、取无水无油的玻璃瓶,把混合好的辣椒蒜姜放入瓶里,倒入生抽
5、瓶口处倒入白酒封口,拧紧盖子,放在阴凉处,半个月后即可食用
小贴士:
1、辣椒的选用,除了一点辣味没有的菜椒不能腌。其它品种都可以,辣椒杀水这一步不能少,不然辣椒不脆
2、姜蒜根据个人口味增减
3、生抽一定要没过辣椒,保存时间更长
4、辣椒吃完,生抽还可以再利用,炒菜凉拌味道更好