鱼香茄条的做法最正宗的做法（教你下饭菜鱼香茄子的做法）

鱼香茄子是一道传统的特色名菜之一，色香味俱全，好看又下饭，做法也是非常的多，今天就来教大家鱼香茄子做法，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。其色泽红亮，口感软嫩，汤汁酸甜，鱼香味十足，米饭配上它，每次都要多吃一碗饭。喜欢这个味道的可以试一试，下面介绍制作方法。

材料：茄子、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、醋、淀粉、盐、料酒

做法：

1、准备好所有的食材，清洗干净，茄子去皮切成茄条，青红椒切成片，葱姜蒜切末备用；

2、切好的茄子倒入盆中，加入适量的干淀粉，搅拌均匀；

3、起锅烧油，油温七成热，下入茄子过油，捞出控干；

4、锅留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱，爆炒出红油；

5、加入料酒、适量清水，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香醋大火烧开；

6、将炸好的茄子和青红椒加入锅中，翻炒均匀，倒入几勺水淀粉勾芡，翻炒均匀，收干汤汁即可出锅装盘。