冬季，油菜和它是绝配，不放肉简单一炒，清淡又美味，好吃还下饭。冬季寒冷，万物进入休养和收藏的状态，而这个时节的人们开始休养生息，进行进补。受到寒冷天气的影响，人们的食欲和饮食习惯也都发生了很大的变化，这个时候的餐桌上更是少不了各种新鲜肥美的肉类。不过要切忌盲目进补，不然很容易引起肠胃不适和发胖，因此，有荤有素合理饮食更加重要。

各类蔬菜制成的美食可是餐桌上常备的下饭菜，但很多人都有自己不爱吃的蔬菜，像我不喜欢秋葵一样，家人不太喜欢吃油菜，特别是每次清炒的油菜，除了我自己家人几乎不动筷子。油菜我家这里称之为油白菜，它吃着比较清甜爽脆，而且它里面富含植物纤维和其他营养物质，特别适合最近瘦身的朋友。油菜的吃法比较多，可炒、烧、炝、扒等，像油菜香菇、扒菜心等等都是好吃。

为了让家人很好的接受油菜，可以选择将其和一些食材搭配着吃，其中菌菇可是不错的选择。真姬菇是菌菇中的一种，外形精致美观，质地脆嫩，但焯过水后却又是另一番模样，真姬菇跟其他蘑菇一样，味道十分鲜美，搭配油菜很下饭。今天就将油菜和真姬菇搭配在一起，不用放肉简单一炒，清淡又不失美味，家人很喜欢，一起看看吧！

【油菜炒真姬菇】

食材：油菜、真姬菇、大蒜、干红辣椒、盐、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、油菜摘下来后清洗干净，要是太大了可以从中间对半切开，真姬菇冲洗干净，放入开水中焯一下水，挤掉多余的水分，大蒜剁碎，干红辣椒切成小块

2、起锅烧油，油温五六成热的时候放入蒜末，煸炒出大蒜的香味，再放入少许的干辣椒炒香

3、接着将准备好的油菜放入翻炒，煸炒的时间不要太长，炒至发软后加入真姬菇

4、煸炒的同时，根据自己的口味，加入适量的盐、十三香进行调味

5、最后，食材全部炒熟，撒入少许的鸡粉提鲜，再放入剩余的干辣椒，翻炒均匀就可以装盘上桌了

小提示：

1、油菜的菜帮比较大且厚，烹饪之前可以稍微改一下刀，这样炒起来更快捷

2、油菜煸炒的时间不宜太长，发软就可以了，这样吃着爽脆更美味

3、只要是蘑菇，煸炒之前焯一下水总没错，而且可以根据自己的喜好将真姬菇换成香菇等，一样美味