香椿豆腐的做法凉拌窍门（香椿拌豆腐，好吃有诀窍）

春天之美，除了那嫩黄浅绿的枝头，含苞绽放的花朵，还有那鲜香四溢的美食，被称为“江北春菜第一枝”的香椿，可以说是春天最不该错过的美味，一口，就可以让人回味整个春天。每年的清明后谷雨前，都是采摘香椿芽的最佳时期，香嫩可口，最是鲜美，错过了就得等来年。

号称最美味的野味的香椿，那种沁人心脾的香味，不自觉地就会让人口水直流，浅尝入口，回味无穷。当然，再鲜美的食材，也要会做出来，才能让美味变成真的好吃。犹记得小时候，闻到香椿那浓烈的怪味，望而却步，还是父亲再三的保证之下，一不小心，吃光了一整盘的香椿拌豆腐，从此，对春天，又多了一份期盼。#美食测评团#

香椿，只会两种做法，一种凉调，香椿拌豆腐，一种小炒，香椿炒鸡蛋，每一种都很简单，每一种也都味美。非要分个高下的话，清凉中带着鲜香的香椿拌豆腐或许更容易获得孩子们的喜爱，有一种悠久的回味，可惜的是，没有了儿时那最后淋上的一勺老豆油，总感觉缺少了点什么。

简单好吃又营养美味的香椿拌豆腐的家常做法：

食材：香椿1把、豆腐1块、香油适量、盐适量

做法：

1、买来的香椿先用清水淘洗干净；

2、烧一锅热水，水开后放入香椿，再放入半茶匙的盐；

3、将香椿在沸水锅中打个滚，原本的红色变成了青色即可捞出；

4、将焯烫好的香椿放入清水中过凉；

5、将香椿捞出，挤干水分；

6、将豆腐用流水冲洗干净，控干水分；

7、将豆腐切成小丁，小心点切，不要切碎了，放入大碗中；

8、将香椿切碎，千万不要懒省事，切成一段段的，那就不好吃了；

9、切好的香椿放入豆腐丁上；

10、两手端着大碗，将豆腐和香椿颠匀称，最好不用直接用筷子搅拌，容易将豆腐搅碎；

11、调入少量的食盐，拿不准量的话，可以先放入少许，尝一口，盐味不足，再添加；

12、调入适量的香油，也不需要太多，小编也就是放了一茶匙的量；

13、用颠的方式，将香椿、豆腐、食盐和芝麻香油拌匀即可。

香椿拌豆腐简单易做，营养美味又好吃，是春天最让人期待的美食之一，大家千万不要错过，吃过的就不用说了，可以尽情享受这珍馐美味，没吃过的，更不要错过，错过还得等一年，也许抱憾三五载。

当然，越普通的美味越是需要一定的厨艺，就比如今天这道香椿拌豆腐，虽然做起来非常的简单快手，但想要做的好吃还是需要掌握一些诀窍的。香椿拌豆腐，千万不要用筷子直接拌，掌握三个技巧，口感软嫩，鲜香好吃，美味又下饭，孩子爱吃更营养。

首先，香椿一定要选择鲜嫩的，尤其那种茎部胖乎乎的，一掐就断的，吃起来口感最好，最好不要选择细茎的，容易有筋。其次，焯烫香椿的时候，时间不要太长，颜色由红变青即可，不要将脆嫩的口感给焯老了。最后，调拌香椿的时候，切忌直接用筷子翻拌，很容易就将豆腐拌碎了，最好采用颠拌的方式，做到色香味俱佳。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！