回锅肉“肥而不腻”的家常做法，香辣有味，学着做，一点不输饭店

大家每天吃的主食无非就是馒头或者米饭，不管准备哪一样，要想家人吃得多，就得做一道下饭菜。好吃的下饭的下饭菜有很多，我们家是无肉不欢的，所以今天给大家分享一道回锅肉的家常做法，我们家一周能吃三四次呢。

回锅肉属于川菜，虽然猪肉用的是三肥七瘦的，但是经过烹调吃着一点都不油腻腻口，还有辣椒以及蒜苗的搭配，菜肴又香又辣，特别的开胃解馋过瘾。

很多朋友都说这道菜在家做没有饭店里的好吃，其实并不然，掌握好正确的家常做法步骤，咱们在家也能搞定，成本减少一大半，味道一点不输饭店，全家吃的过瘾。唯一的不好处，就是米饭馒头要多准备哦，要不然都不够吃。

回锅肉的家常做法：

步骤一：买一块新鲜的五花肉，要是三肥七瘦的那种哦，不需要冷冻，也不需要直接切片，要把五花肉切成几大块，然后放在锅内，倒入清水。

步骤二：大葱剥皮洗干净切片，生姜去皮切成片，蒜苗摘洗干净切成小段，准备辣一点的青红椒，洗干净切成块。

步骤三：拿几片姜片放入五花肉的锅内，大火加热烧开，继续煮10-15分钟左右，就是五花肉要成型哦，也可以用筷子插一下，能够轻松插进去就可以了。

步骤四：五花肉煮好以后，捞出放在一旁晾凉，温度合适以后，切成片状，起锅热油，油熟后放入花椒炒出香味，然后倒入切好的五花肉炒匀。

步骤五：尽量别用大火，多炒一会，炒到五花肉出肉油，并且变成焦黄色，然后倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油香味。这可是川菜的灵魂，一定不要少哦。

步骤六：然后倒入切好的葱片和姜片炒出香味，继续倒入适量的料酒、酱油、白糖以及食盐炒匀，最后倒入蒜苗以及青红椒，继续翻炒一分钟左右，青红椒断生就可以关火盛出食用了。