木耳怎么炒好吃？少吃萝卜白菜多吃木耳

鱼香鸡蛋营养丰富，色泽也非常靓丽，是一道色香味俱全的美食，它用到了胡萝卜、木耳、青椒、鸡蛋四种食材。胡萝卜含有各种维生素、矿物质等营养元素，其中胡萝卜素的含量非常高，也被人们称为“小人参”，自然要多吃一些。木耳含有多糖、维生素、矿物质和膳食纤维，被人们称为“血管清道夫”“补血菜”，它的口感柔软顺滑、味道鲜美。青椒的肉质肥厚、口感清脆，含有丰富的维生素C。鸡蛋的营养大家都知道我就不多说了，这几种食材合理地搭配到一起营养均衡，对于挑食的小朋友特别适合，酸酸甜甜的开胃又下饭，一起来看看是怎么做的吧。

准备食材：胡萝卜、青椒、木耳、鸡蛋、生抽、香醋、蚝油、老抽、糖、淀粉、葱、蒜、豆瓣酱、食用油、香油
具体做法：1、胡萝卜、青椒和木耳用清水冲洗干净。木耳用温水泡发往里面加一小勺面粉，用手反复地搓洗，面粉能够有效地吸附木耳表面的杂质，可以把木耳清洗得非常干净。把所有的食材捞出控水放到案板上，分别把胡萝卜、青椒和木耳切丝，放到盘中备用。

2、准备三颗鸡蛋，清洗干净以后将鸡蛋打入碗中，加少许的温水，用筷子将鸡蛋打散，将蛋清与蛋黄搅拌均匀，锅中烧油油热后，倒入鸡蛋液用中火将鸡蛋炒至八成熟，盛出放入盘中，放置一边儿备用。

3、接下来调一个鱼香酱汁，一勺蚝油、一勺香醋、一勺淀粉、两勺生抽，加少许的老抽和白糖，倒半碗清水将酱汁用筷子充分地搅拌均匀，这可是一个万能的酱汁，您不管是做鱼香鸡蛋，还是鱼香肉丝、鱼香茄子用它就行了，记得一定要收藏哦。

4、炒鸡蛋的锅不用刷，再倒少许的食用油油热后，葱蒜爆香放入豆瓣酱，大火翻炒出红油，随后下入胡萝卜、青椒、木耳丝，继续保持大火翻炒，直到食材断生以后将鸡蛋倒入锅内，用铲子快速翻炒均匀，最后将调好的酱汁倒入锅内翻炒收汁，淋入香油即可装盘出锅了。