水煮肉片要做到口感嫩滑，几个窍门分享给你们

今天给大家分享一款好吃的水煮肉片。水煮肉皮是四川非常有名的一道菜，开胃下饭，肉质嫩滑爽口，我这个是家庭版的做法，专业的做法，是需要做刀口辣椒，那种会更辣，一般外地人可能会吃不惯，所以我这种做法是适合大众吃的，很多朋友都做过，都表示非常好吃，又兴趣的可以试试哦。

准备食材：

里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量

操作步骤：

1，黄豆芽择好洗净

2，准备辣椒等调料

3，里脊肉清洗干净

4，猪里脊肉切成薄片

5，用蛋清和少许淀粉养一下

6，豆芽下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

7，锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

8，锅里留一点油，放入两大勺剁碎末煸香

9，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开

10，将养好的肉片转着圈放入锅里熟，用勺子翻动几下

11，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

12，另起锅，把开始炸好的辣椒油烧热，淋在肉片上