鲜美水鱼汤的做法

备料：水鱼1只、姜、红枣6颗、枸杞30颗、党参1条、黄芪15片、桂圆干4颗、当归2片、盐。

1.水鱼切块。（可在市场请老板宰好切块）将水鱼放入盆中，倒入沸水，浸泡均匀后将水鱼表面和背面的膜撕掉。（膜经过浸泡已变软，用手指搓一搓，即可将膜撕掉）

2.处理好的水鱼放入锅中。

3.党参剪段、红枣围着中心剪块，去核、姜切片。同黄芪、当归、桂圆干一同清洗干净放入锅中，注入清水没过食材。

4.大火煮沸后，转小火慢炖1小时，收火前10分钟清洗枸杞放入锅中。

5.加入适量盐，熄火，焖2-3分钟，鲜美的水鱼汤上桌！

水鱼是水鳖科爬行动物，学名鳖，别称甲鱼、团鱼、王八等，我国现存有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等，尤以中华鳖最常见，不但是餐桌上的美味佳肴、上等筵席的优质材料，还可作中药材料入药。