老少皆宜的小吃美味——川味酥肉，外酥里嫩，补肾强身

解馋好吃的川味炸酥肉，外酥里嫩，补肾强身，老少皆宜的小吃美味

聊及生活中的川味美食，想必大部分人对于麻婆豆腐，辣子鸡，干锅鸡翅，川味火锅等等美食应该非常爱吃。其实相对于个人来而言，川菜自己在家也做过不少，但关于川味的小吃，炸酥肉却是家人最为爱吃的川菜美味。

作为一款以猪里脊担当主材的美食，它的补肾强身功效非常突出，而且炸酥肉外酥里嫩，口感绝佳，无论是当做三餐菜肴还是餐后小零食，那都是非常不错的。如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

川味炸酥肉

【美食优点】

1.酥脆口感：川味炸酥肉的烹饪过程中，猪里脊肉先经过裹上淀粉的步骤，再进行油炸，使得肉块外层形成金黄酥脆的外皮，内部却仍然保持着鲜嫩的口感，吃起来十分饱满。

2.辣味浓郁：川味炸酥肉的调料中含有郫县豆瓣酱、干辣椒等辣椒制品，使得炸酥肉具有浓郁的辣味。川菜以辣为特色，这种辣味可以增加食欲，给人一种刺激的享受。

3.风味独特：川味炸酥肉的调料融合了郫县豆瓣酱、花椒粒等多种川菜特色调料，使得炸酥肉的味道浓郁且独特。这种风味在川菜中非常受欢迎，让人过足了川菜的瘾。

4.适合家庭烹饪：川味炸酥肉的烹饪方法相对简单，食材也比较常见，所以适合在家中制作。只需准备好食材和调料，按照步骤进行操作，就能够在家里享受到地道的川味炸酥肉。

【食材配备】

500克猪里脊肉

60克生姜

30克蒜瓣

15克干辣椒

10克花椒粒

3克盐

2克白胡椒粉

2克味精

100克淀粉

适量食用油

30克郫县豆瓣酱

【烹饪步骤】

1.将猪里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的块状备用。

2.将生姜和蒜瓣剁成末备用。

3.将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。将花椒粒放入热锅中炒香备用。

4.准备一个大碗，将郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、味精和适量的水混合搅拌均匀，制成辣椒酱汁备用。

5.将猪里脊肉块放入辣椒酱汁中浸泡20分钟，使其充分入味。

6.取一个干净的碗，将淀粉放入碗中。

7.取出浸泡好的猪肉块，逐块沾裹在淀粉中，保证每块肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

8.烧热一锅食用油，油温约为160°C左右，将裹好淀粉的猪肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。（后续步骤是炸酥肉的当地吃法，一般到了这步，酥肉就可以直接吃了哦，怕麻烦的小伙伴可以忽略以下的操作）

9.准备一个小锅，放入适量的食用油，烧热后放入干辣椒段和炒香的花椒粒，翻炒出香味。

10.倒入炸好的猪肉块，快速翻炒均匀。

11.将之前剩下的辣椒酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使猪肉块均匀地裹上辣椒酱汁。

12.继续翻炒约2-3分钟，等到汤汁变浓稠，猪肉块均匀上色后，即可出锅。