酸菜粉条肉的做法是什么（东北名菜-酸菜猪肉炖粉条）

酸菜猪肉炖粉条这道菜，在北方属于一道大菜，虽然在北方家家都有，但是但凡在饭店还是在家里招待客人，都会有这么一道菜，尤其是在北方冬天，这菜就更是避免不了。看着挺复杂，其实很简单，当然做法也很多种，我做的可能就是简单，但是一直在更新，因为一直找不到母亲做的味道，有人说可能是城市里面用煤气的原因，不如家里用柴火烧的大锅味道，可能也是这方面的关系吧。今天小编分享一下自己做的酸菜猪肉炖粉条，特别简单，为什么这么说呢，小编比较懒，而且下班回家就自己一个人，原来都是出去吃，后来发现味道还有兜里的钱都反对我，所以自己就开始做饭，后来发现做饭很有意思，现在没事就自己做点。那么下面说一下我做的酸菜猪肉炖粉条；

食材：五花肉、酸菜、粉、大葱、姜、生抽、十三香、大料、盐、味素。

提示：量这东西小编都是随感觉放的，所以就不写那么细了，大家要根据实际情况去放食材；

首先，五花肉切片（买肉那都可以让他们切好）；酸菜切丝（酸菜也是机器切好的，当然最好是自己切），酸菜切好放在清水里面浸泡；粉（根据个人喜欢选择宽粉和细粉），建议别弄的太短，吃起来不爽，同样粉也放在清水里面浸泡；大葱和姜切成末（小编不吃姜，每次放在菜里面的姜片都是浪费掉的，所有切末过油就没了，味道还在）。

再次，锅里面放油，小编喜欢热锅凉油，之后放姜末翻炒，这样避免粘锅，在放入葱末，把切好的五花肉放里面翻炒，五花肉翻炒到什么样看个人口味，比如小编喜欢不肥的，就把五花肉多炒一会，靠干一些，这样吃起来也香，在把生抽十三香、大料、盐放里面翻炒，这样肉能借到味道，最后在把酸菜从水里面捞出一定要用手拧干里面的水，要不这酸菜是非常酸，或许你吃不了，在把拧好的酸菜放里面继续翻炒，看见酸菜上面也有颜色了，就把水倒入里面。

最后，开大火炖，水开了改下小火，小编一般喜欢炖一个小时，炖的时间越长酸菜越好吃，但是也不能饿到自己，炖一个小时之后，在把粉放里面，在这期间，记得别让锅烧干了没有水或者锅底粘锅了，放完粉，在开锅放入味素，如果淡了也可以放些盐。出锅就完成了。

这就是小编的做法，还有一个更简单的，就是把所有食材放里面，放水开炖。但是味道就不一样的。

分享一点小常识：

五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

建议：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。粉条含铝很多一次不宜食用过多。酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。