石凉粉的做法（信阳石凉粉，冰爽通透）

如果你是夏天来到信阳，除了信阳的特色美食，我一定强烈推荐你吃一碗信阳石凉粉。

信阳石凉粉

徜徉在信阳的大街小巷，处处可见石凉粉的摊位，车水马龙，人来人往，诸多口味可以满足不同年龄层次人群的需求。

石凉粉口味多样

第一次吃石凉粉，惊讶的是那一股牙膏味儿，可是一口下肚之后，全身冰爽通透的感觉是任何冰镇饮料和冰激凌都无法给予的，慢慢地我已无法忘怀，总是在期盼着夏天的到来！

石凉粉是信阳本地特色小吃，消暑甜品，晶莹剔透，透明见底，盛夏之时，蓝边白瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，滴几滴薄荷水，一勺石凉粉下肚，白糖的绵甜，薄荷的清凉，暑热尽去，全身通透。

原味石凉粉

信阳石凉粉是以石花籽浆水配以牙膏水（青皮茄子汁）点化而成，制作方法也颇为简单。

石花籽浸泡后，装入纱布袋，扎紧不外漏。

石花籽装入纱布袋

将装有石花籽的纱布袋在凉开水里反复揉搓，搓出黏黏淀粉样的白色物即可。

在凉开水中反复揉搓

另一碗中挤入适量牙膏，用凉开水化开（也可用青皮茄子汁），然后倒入石花籽水里，搅拌均匀。

牙膏用凉开水化开

搅拌均匀后的石花籽水放入冰箱，冰镇凝固。

冰镇凝固

食用时，盛几勺石凉粉入碗，舀一勺白糖，滴上几滴薄荷水，即可享受。

石凉粉好做，但是“点化”这一步却至关重要，不能嫩也不能老。太嫩，石凉粉无法凝结，而太老就会发硬，影响口感。只有“点化”的恰到好处，石凉粉才会顺滑适中。所以说，石凉粉是信阳人民智慧的结晶。

这个夏天，风儿爽而不躁，街上欢腾喧闹，今天的你我回味热闹，一起来吃信阳石凉粉吧！