羊肉烧萝卜的做法大全，用汤汁拌饭都非常下饭

[红烧羊肉萝卜]

主要食材：

苏尼特羔羊肉500克、白萝卜、胡萝卜适量

调料：

葱花、姜片、蒜瓣、香叶、花椒、八角、孜然、老抽、生抽、黄酒、盐、冰糖适量

制作过程：

１、从冰箱取出袋装羊肉，室温解冻，用清水浸泡。

２、调料盒中放入花椒、孜然、八角；葱切段，姜切片、香叶3个。

3、白萝卜去头尾，用刷子仔细清洗干净，不要去掉外皮。切了半个萝卜，我觉得太多了，结果我只用了一半。成品做好后，发现白萝卜比羊肉还受欢迎，又感觉萝卜放少了。呵呵!白萝卜和胡萝卜都切成滚刀块，香菜洗净切成小段备用。

4、一根胡萝卜洗净后，发现表皮不好看，还是削去了外皮。

5、羊肉泡软后，用清水洗两遍沥干水分。锅中放入凉水，将羊肉入锅中，然后放入少许花椒、黄酒、姜片，点火，烧开后，将煮出来的浮沫全部撇出去，煮三分多钟，把羊肉捞出，控干水分，放入碗中待用。

6、炒锅烧热后，将葱姜香叶放锅爆香，将沥干水分的羊肉倒入锅中，翻炒。

7、分别倒入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀，往锅中倒入开水，一定要多放些水，避免中途加水，影响口感。盖上锅盖前，把蒜切成片，投入锅中，转小火，以锅里的水咕嘟着就行。大约煮上40分钟左右，用筷子扎一下羊肉，很容易扎透，再尝一下咸淡味，放入适量的盐和冰糖。

8、将切好的白萝卜和胡萝卜一起倒入锅中，不要盖锅盖了。这样吃的时候，就没有那股不好闻的萝卜味了，但仍用小火炖上20分钟。

9、如果汤汁还比较多的话，也可用大火收汁，我放的水刚刚好，汤汁适合。

10、出锅装盘，撒上香菜段点缀一下，就可上桌了。

11、成品图。羊肉酥烂，萝卜入味绵软，太香了，这是秋冬季最好的下饭菜。

友情提示：

1、羊肉一定要用凉水焯一下水，水中放一点花椒、黄酒、姜片可去除一些膻味。

2、炖羊肉的开水最好一次放多一些，避免中途加水，那样味道会打折扣的。

3、如果有喜欢吃辣的朋友，可以在红烧羊肉中放入辣椒，这样炖菜的口感更加丰富了。

4、有的人吃的比较淡，也可以不放盐，完全用生抽来调咸淡味。