豆腐的家常做法（豆腐最好吃的做法大全，汤汁都不剩）

双椒蒸豆腐

食材

水豆腐1块、双色剁椒各1大匙、酱油1大匙、油1大匙。

做法

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，烧中热油后泼上即可

鱼香豆腐

食材

豆腐1块、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

麻婆豆腐

食材

豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法

1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；

2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒；

3、加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可

家常五彩豆腐

食材

豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法

1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅

虾仁豆腐羹

食材

嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

做法

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油

香辣嫩豆腐

食材

嫩豆腐、花生、香菜

做法

1、嫩豆腐切方块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥，捞出沥干水分。

2、花生入锅小火炒熟，至噼里啪啦响过之后关火，凉透。

3、炒好的花生去皮，擀碎。

4、香菜切段备用。

5、用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁。

6、碗汁浇在豆腐上。撒上花生碎和香菜段，拌匀即可

茄丁酿豆腐

食材

长茄1根 、老豆腐1块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉、盐适量

做法

1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

3、青豆加少许盐煮熟捞出。

4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

香煎脆皮豆腐

食材

豆腐1块、小米辣3个、葱、蒜末适量

做法

1、准备酱汁，2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许盐、适量清水、搅拌均匀。

2、油热下锅煎至两面金黄备用。

3、蒜末爆香，放入煎好的豆腐翻炒，倒入调好的酱汁翻炒均匀，放入小米辣、葱炒匀收汁即可

豆腐糯米糍

食材

嫩豆腐1块，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法

1、嫩豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5、最后在椰丝里打个滚即可

鸡蛋包嫩豆腐

食材

嫩豆腐1块、鸡蛋、蒜、小米辣、葱花适量

做法

1、豆腐切块，淋上鸡蛋液，油热下锅翻炒成块出锅备用。

2、调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、少许白糖、少量水拌匀备用。

3、油热放入蒜泥、小米辣、豆瓣酱炒香。

4、放入豆腐鸡蛋，淋上调好的酱汁，倒入半碗水淀粉，收汁撒上葱花即可