紫薯别再蒸着吃，做成拔丝紫薯，掌握好熬糖这一步，香甜味美拉丝

拔丝菜是非常受欢迎的一道甜品，红薯、苹果、紫薯等都可以用来做拔丝的菜肴，拔的长长的丝，吃起来又是甜甜的，口感特别的棒，拔丝菜肴香甜松脆，小朋友是非常喜欢吃的，众所周知，拔丝菜肴最关键的步骤就在于熬糖这一步，糖熬好了，成品美观，口感美味，所以我们一定是要将熬糖的这一个工序掌握好，拔丝菜肴虽说是非常家常的，很多人也都会在家尝试着做一做，但是制作起来相对来说也是有难度的。

就像关键的熬糖的这一步，是选择用冰糖还是白砂糖？用水熬糖还是油熬糖？其实说实话用油或是水熬糖都是可以的，只要将需要的技巧掌握好，那么熬出来的糖浆，照样是非常成功的，用水熬糖是用时较长，但是却比较容易操作，适合新手做，用油熬糖，用时短，却比较不容易操作，所以大家在家做的时候，便可以按照具体情况来选择，选择一款最适合于自己的操作方法，这样我们才能够吃得上美味的拔丝菜肴，下面我们一起学习拔丝紫薯。

拔丝紫薯的做法：

备用食材：紫薯1根，油适量，水适量，芝麻适量；

制作过程：第一步，紫薯清洗干净去皮后，切成条状，盛在盘子中备用；

第二步，炒锅中，放入准备好的白芝麻，干炒至熟，盛出备用；

第三步，炒锅中添上稍微多点的油，待油热后，放入切好的紫薯条，中火开始炸制；

第四步，差不多2分钟的时间，转至小火，炸至熟，总共需要的时间大概是5分钟左右；

第五步，炸熟的紫薯条盛出后，沥干油分，或者是用吸油纸吸干油分，备用；

第六步，炒锅中水和冰糖按照2:1的比例填放好，全程小火，开始熬糖浆，这个时间比较长，直至出现大泡泡的时候（熬糖这一步是很重要的；

第七步，倒上之前炸好的紫薯条，快速的翻拌均匀，出锅后，撒上炒熟的白芝麻，就可以开吃了。

烹饪小技巧：1、用水熬糖浆的时候，需要按照2:1的比例准备到位，而且全程是要用小火熬制，这个时间会比较长一些，所以大家要有耐心去慢慢等待，紫薯也一定是要炸熟透了再捞出来，记得控干油分，这样也不会太过油腻的，时间比较紧迫，可以选择直接用吸油纸吸一吸。

2、学会了拔丝紫薯的做法，以后买下紫薯就别再蒸着吃了，将其做成拔丝紫薯，只要按照我的方法，认真的掌握好熬糖的这一个步骤，吃起来香甜味美还又能拉长长的丝，即使是招待客人也会很有面子的。

3、做拔丝紫薯时，掌握好熬糖的这一步，香甜味美拉丝，待客倍有面子。