家庭面包制作大全（想吃面包别再买了）

想吃面包别再买了！百变的面包方子，能做几十种，有咸有甜，松软可口。自从我学会这个面包方子，每天早餐不重样，闺蜜看见直呼可以开面包店！

现在的家庭烘焙不再是什么稀奇的事，很多年轻人都喜欢在家自己做面包、饼干，简单又好吃，健康又美味，零添加，吃的放心。我也不例外，面包、蛋糕、饼干，从来不买，都是自己做。喜欢烘焙的人一定收藏过这个面包方子——基本的奶香土司，按照这个配方，能做咸味面包、甜味面包，有馅料的面包、有肉的面包。接下来就分享这款基础面包的具体做法：

【奶香土司】（以下食材可以做450克土司）金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）270克、黄油25克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、水145克

烘焙： 165度，上下火，35分钟。

高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉、水倒入厨师机里开始用低速搅拌均匀，接着用中速搅拌至起筋，把室温内软化的黄油加入继续揉至扩展阶段。这是后油揉面方法，也是做面包的最基础揉面方式。

把面团揉至光滑，放在室温内，盖上一块湿布，发酵至2倍大。夏天做面包发酵都很快，冬天做面包，发酵时间会长些。

发酵好的面团排气，分成三等分，揉圆成光滑的面团，盖上保鲜膜，静放15分钟，这个步骤叫醒面。

醒好的面团，取一块，用擀面杖擀成长条面片，面片的宽度要与土司模具的宽度一致。面片不需要擀的太薄，但是也不能太厚，太厚手撕面包的时候气孔不均，面包不松软。

擀好的面片，从上往下卷来，卷面片的时候一定要面片贴着面片，紧实，如果太松，土司烤熟之后，中间是空心的。如果要放馅料的面包，这个时候可以在面片涂一层果酱，还可以放火腿等卷起来。

卷好的面团收口朝下，放入到吐司内，接着第二、三个也按照这方法依次将面包胚放入土司模具里。

把土司盒放入烤箱，并放一盘温度38度左右的温水，时间设置40分钟2，按发酵键，进行发酵。发酵到土司盒9分满时，取出土司盒盖上盖子，并把烤箱的温水取出。

烤箱预热，上下火165度，时间设置35分钟。我用的是长帝烤箱，每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

土司烤好之后取出，打开盖子，香喷喷，趁热脱模，并把土司放入冷却架上。冷至不烫手的时候放入保鲜袋装好。吃的时候切片，可以涂沙拉酱，番茄酱、蓝莓果酱、肉松等。

【sourcehe温馨小贴士】1.揉面的扩展阶段，手拉扯到很薄都不会断，能透过光，如果一撕开就断，就要继续揉。2.卷面包的时候一定要贴紧卷，如果没有贴紧，中间有空隙，烤来的面包中间就是空的。

3.第二次发酵的时候，要放入烤箱有发酵功能键，放一盘温水能保持发酵的湿度，发酵效果就更好。4.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。5.烤好的土司，要马上放在冷却架上，如果没有及时脱模，会有在模具上影响面包。