重阳节是中国的传统节日，在农历的九月九日。重阳节也是“老人节”，因为“九”有着长寿的含义。

　　古人在九月九这一天有着登高远眺、赏菊、吃重阳糕等庆祝活动。西汉文献《西京杂记》就有载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿”。

　　其中的“蓬饵”就是现今的重阳糕前身。饵是指当时用黍米和糯米合蒸制成的米饼。

　　重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，九月九重阳节吃糕的习俗由来已久，其寓意来源主要在“糕”字。因“糕”与“高”谐音，故而在这一天吃重阳糕有着“高寿”、“百事皆高”的寓意。

　　对于古人来说，在九月九重阳节吃蓬饵还有着辟邪、祭祀的寓意。《西京杂记》中就有“食蓬饵以祓妖邪”的说法。

　　在日新月异的现代社会，重阳节吃糕的习俗已逐渐没落，但在以水稻为饮食肌理的江浙，重阳节吃糕的传统仍得以保留，这也寄托着人们对生活美好的憧憬。

　　重阳糕的制作没有固定的方法，较为随意。下面是比较简单的重阳糕制法。

重阳糕的制作

　　所需材料：

　　粳米粉、面粉、白糖、桂花、酵母、温水、瓜子仁、核桃仁、青梅、山楂糕、水豆沙。

　　步骤如下：

　　和面：

　　取适量粳米粉倒入盘中，兑入面粉（一斤大概兑一两面粉，10比1的比例），放入白糖（一斤大概25克的白糖），加入适量的桂花，加入5克的酵母，倒入适量温水和成面团。

　　醒面：

　　蒸锅先倒入清水烧开，让锅中温度达到五十度左右后关火，这样做是因为把面放入五十度左右的蒸锅中才能醒发更快。

　　取一干净的蒸布浸湿，铺在蒸锅中，把面团均匀地铺在蒸布上，盖上盖，醒发十分钟（这个过程不用开火），之后再开火蒸熟。

　　准备果仁：

　　核桃仁、青梅、山楂糕切成碎。

　　最后整理：

　　刀弄湿，把面团切成整齐的四等分，如下图所示铺上水豆沙。

　　再把瓜子仁、核桃仁、青梅、山楂糕均匀铺在糕点表面就可以。

小贴士：

　　选择粳米粉的原因

　　粳米粉是用粳米研磨而成的粉状物，黏度比粘米粉高，比糯米粉低。常用来做萝卜糕、重阳糕等美食。

　　豆沙分为水豆沙、油豆沙两种：

　　1、水豆沙

　　用煮好的红豆或绿豆，加糖炒制而成。保存时间较长，口感清爽不油腻。

　　2、油豆沙

　　用煮好的红豆或绿豆，加油和糖炒制。保存时间较短，口感更细腻，香味较浓。